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第373章

 

首先是在选材上。

作为“珍珠”的鸡头米自是没有问题,如今已成为虞凝霜最熟悉的食材之一。

主要是那“翡翠珠”该由何种食材扮演?

虞凝霜来来回回折腾了好几趟。

最终才选定这一种豌豆。

总体来说,豌豆其实没有毛豆那样的细嫩,皮也偏厚,可它那得天独厚的正圆形状却和鸡头米十分相配,就连大小都不分伯仲,像是只有肤色不同的孪生子,一清二白、珠圆玉润,搭配在一起就尤其好看。

加之豌豆颜色偏浓绿,比青绿色的毛豆要显眼,真的就像是翡翠珠似的,翠色将滴。

虞凝霜精选出来的这一个豌豆品种偏甜、偏绵软,正好和爽口弹牙的鸡头米搭配。

珍珠和翡翠珠在口中琳琅相撞,撞出和谐又鲜明的色彩和食感反差。

而为了保证鸡头米那来自水中的清润之感,所以虞凝霜没有勾芡,就是清炒的。

这道菜的“不简单”,还体现在那炒制的过程中。

明明滋味淡薄,却仍能诱着贞儿一口接着一口吃的诀窍,就在于那“鲜味”的加持。

虞凝霜虽没有勾芡,但是加了两勺浓郁鸡汁翻炒,装碟之时又撒了干贝丝提鲜。

那可不是普通的干贝丝,而是贡品的上好瑶柱被泡开之后撕成丝,用小火慢慢煎酥。

最后的成品金黄细腻,如同织衣的金缕。

只那么一丢丢小撮,核算下来连一个干贝都没用上,然而却是至上鲜味,更是贞儿从未吃过的珍味。

一簇簇酥脆的干贝丝在口中断碎,将那汹涌的海洋鲜味注入口中的时候,贞儿的其它感官神经好像也一条条断开了,只剩下嘴里这一口美味才是真实。

她“嗷呜嗷呜”地不停口,之前还觉得刚吃过昼食,吃不下这么两碟满满当当的菜,结果转眼,就已经将它们全部结果。

看着她吃得舒心,虞凝霜也跟着开心,呷着一口香片清茶与她闲谈。

“这两样菜肴所花费皆不多,但是卖相和滋味都很好,而且摆在一起彼此映衬,缤纷堂皇。”

贞儿猛点头,不能更同意。

虞凝霜继续道:“因此,我准备再做两道比拟成金银珠宝的小菜,将它们一起摆做一个四分拼盘。”

花费不多,但这四分拼盘做出来效果一定极好。

关键是那富贵吉祥的含义,定然能赢得众人的心。

贞儿听着虞凝霜的讲述,又亲眼见她日日的进展,虽知和自己没有关系,可仍是无法抑制地对那一个多月后的寿宴生出了无尽的期待。

她相信那寿宴必然会大获成功,也让娘子名声大噪!

“娘子的手艺这样好,”贞儿真诚地夸赞道,“怪不得太后娘娘这些日子总宣小厨房的菜。”

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