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第268章

 

本地的桂皮和西式点心中所用的肉桂味道并不完全相同,但多少有异曲同工之妙。

而且桂皮那种温暖馥郁的滋味,与质性平和的苹果实在是天作之合。

虞凝霜用桂皮粉加些酥油和鸡蛋,混合出澄黄油亮的一个面团来。

这样的面团烤熟之后会又酥又硬,有一种老式甜品独有的可靠口感,可以此作为底座。

重点则在于那要填充在底座中的苹果。

虞凝霜事先让人将苹果切成可透光的薄片,在将其用蜂蜜水泡过之后,将每一片苹果片当做花瓣一般,由内而外,一片片、一层层,码上去,围起来。

在众人的惊叹之中,一朵盛开的花逐渐显现。

“这也太好看了!”

“苹果片儿变成玫瑰花,这谁能想到?!”

“怪不得方才说苹果不用削皮,你们看,那一丝红边儿,啧,真就和花瓣一个样!妙啊!”

“太妙了!”

他们的夸赞还是太早了,因为这苹果卷烤制之后,成品的效果更加栩栩如生。

苹果片被烤得更薄、被烤得自然卷曲,带着蜜意的焦色点缀在边缘,看起来真的就和那些舒展层叠的花瓣,一模一样。

照例,这第一轮出炉的成品,先送给姜阔品尝。

姜阔将这桂香苹果卷捧在手中仔细端详,眼中尽是赞叹,甚至有些不忍将其吃掉。

直到虞凝霜笑着催促,开了一个“您不先下口,我们也不敢吃呀”的玩笑,姜阔才轻轻咬了一口。

也许是烤炉的热气侵到这屋中来,姜阔想,否则他也不知道为何会被虞凝霜的笑脸晃得耳根发热。

他摒除杂念闭上眼,细细品味手中糕饼。

原来苹果片被烤过之后是这样的口感。

有些韧,且很温热,边缘的那一点果皮则偏脆。

入炉前,又刷的那一层蜂蜜是点睛之笔。

因为糖类被烤制之后,不仅会产生特殊的焦香,也将整朵花朵蒙上了一层闪亮之色,仿佛花朵被雨露濯过。

苹果虽然失去了大部分水分,但是到底是细糯的果品,和饼底相得益彰。

因为那饼底初尝有些粗糙,像细细的沙砾磨在舌尖。然而只要嚼一下,浓郁的乳香和蛋香就沁满口腔,再被苹果润出些清新酸甜来。

姜阔小口小口将苹果卷吃完的时间里,虞凝霜还在兢兢业业地答疑解惑、指点诀窍,又讲苹果要选那些个头、小味道足的,又讲调马蹄粉浆时的注意事项。

直到最后,众人起码都觉得“眼睛学会了”,虞凝霜这才停下险些被磨破了嘴皮子。

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