第549节

说着，李逸飞快的切好了一堆蛋黄，随后就洗了手，把面剂拿了过来。

取了个面剂放在左手掌心，他开口提醒：“注意我的手法。”

说着，他就用右手的大拇指在面剂中央按了个窝，然后用两只手捏成了个碗状。

随后，他就用勺子挑起了一勺猪肉馅儿，放进了面碗里，又用右手大拇指在猪肉馅的中央戳了个窝。

从蛋黄碗里拿了一瓣咸蛋黄，放在了猪肉馅的窝里，李逸就用右手拇指按着咸蛋黄和猪肉馅，然后用左手的虎口收起了面碗的碗口。

一点点收着，面碗口也一点点合拢了起来。

最后将收好的口捏平，李逸将面团放在掌心里搓圆，一颗白白胖胖的汤圆就做好了。

“镜头过来。”

李逸冲摄像机示意，将镜头拉近后，就竖起了右手的大拇指：“看。”

直播间观众看到他的手势，纷纷发着弹幕。

“点赞！”

“牛哔！”

看到满屏的“牛哔”，李逸无奈摇了摇头，解释：“让你们看我的指头，这上面有猪肉馅，还有蛋黄，看到了吧？

在下一次包的时候，如果用这根手指接触到汤圆的面皮，那面皮就脏了。

虽然吃起来没问题，但就没有那么白了，影响美观。

所以，在包汤圆的时候，和馅料接触我只用这一根指头。

然后再下一次包的时候，就继续用这根手指来按面剂，就像这样。”

李逸说着，就拿起了一颗面剂，放在掌心，然后用右手拇指按在了中央。

面剂被按成了一个面碗，李逸抬起右手拇指，只见指肚上的馅料已经粘在了面碗里。

而李逸的右手拇指指肚，已经干干净净了。

“像我这样来按，手指上的馅料就会被包进汤圆里，不会对表面造成污染。”

李逸说着，一边熟练的包好了第二颗汤圆，随后放在掌心搓圆，一边叮嘱：“在搓的时候，也要注意，不要让右手的拇指接触到汤圆，这样也可以避免污染。

多包几次，注意好这根指头，就可以保证出品质量了。”

说着，李逸就将搓好的汤圆放在了第一颗汤圆旁边。

只见两颗一模一样大小的汤圆躺在案板上，造型圆润，体态丰满，表面光滑匀称，很是漂亮。

现场摊主见状，不由得发出了一阵惊叹声。

而直播间里，观众们也在发着弹幕赞叹。

“逸哥他是真想教会我啊！”

“看着简单，实际上难到批爆！”

“哇！白白胖胖的好可爱！”

“逸哥连这点都想到了，他真的，我哭死！”

“学会了，今晚做给女朋友吃，哦，我没有女朋友，打扰了。”

包汤圆只要掌握好方法，包起来也是很简单的。

刘艺菲只看了一会儿，就能包得像模像样了。

很快，李逸挖出来的猪肉馅就包完了，一共包了一百五十多颗汤圆出来。

最后一批馄饨已经盛出去了，李逸往锅中添了些水，烧开后，就把汤圆下了进去。

汤圆飘起后，李逸用漏勺压着又煮了片刻，等到面皮变得晶莹剔透，就捞了起来，放进了小碗里。

一边盛着汤圆，李逸一边解释：“这个汤圆的汤底，就用馄饨的汤底就可以了。

不用觉得奇怪，川省的肉汤圆汤底，还要放红油辣椒，如果食客有要求，咱们的也可以放，但只能放红汤，白汤最好还是吃原味。”

将肉汤圆分发出去后，李逸冲洗了下手，看了眼天色。

时间过得很快，夕阳已经西下了。

见状，李逸擦了擦手，开口说道：“咱们抓紧时间，争取把蒸法的四道小吃也教给你们，明天的时间也可以宽裕一些。

这四道蒸法小吃，就是【咸蛋黄狮子头】、【咸蛋黄糯米肉丸】、【咸蛋黄肉松青团】还有【咸蛋黄流沙包】。”

红炖狮子头

“【咸蛋黄狮子头】和【咸蛋黄糯米肉丸】的做法都比较简单，主料还是肉馅儿。

【咸蛋黄糯米肉丸】就用通用肉馅就可以了，【咸蛋黄狮子头】的肉最好是用肥四瘦六。

这条五花肉，刚好用来做【咸蛋黄狮子头】的肉馅儿。”