第510节

上百斤的牛肉仿佛泡了水的羽绒服一般，啪的一声落在了铺着塑料布的地上。

而困在架子上的牛身，已经只剩下一副完整的牛骨骼了。

看到这一幕，在场所有人都被惊呆了。

就连扶着架子的几个屠宰师傅，都愣愣的看着遗留在架子上的牛骨架，一脸的不敢置信。

像扒衣服一样剔牛肉？

这是什么操作？

“这是……直接把肉都剔下来了？”

玲花忍不住来到了近前，俯身打量着被剔下来的肉，一脸惊叹。

其他几人也都围了过来，好奇的打量着剔下来的整牛肉。

看到他们一脸惊讶，李逸笑道：“这个简单，沿着肌肉组织的纹理，切断肌肉和骨骼的连接就可以了。”

听到他的解释，屠宰师傅面面相觑，相顾无言。

他们也都会宰牛，会分牛，而且都有十年左右的工龄了。

但像李逸这样，直接像脱衣服一样，把牛肉从牛身上剔下来，这种操作他们也是头一回见到。

虽然李逸说的这种方式，理论上可以做到。

但理论和现实是有距离的，至少他们目前还做不到，甚至未来很长一段时间，也未必能做得到。

就连他们这样专业的屠宰师傅，对于这种场面都是惊讶不已。

第一次见到这种场面的直播间观众有多惊讶，也就可想而知了。

在剔骨牛肉落地，堆成一团后，直播间弹幕先是空了一瞬，继而就变成了一道密集的弹幕洪潮。

“卧槽！！这都行？”

“啊？我没仔细看，怎么就给扯下来了？”

“这场面看着有点恐怖啊？但也太牛了吧？这看着跟拍电影一样！”

“我的天！真能把肉剔下来啊？我一直以为这种手法是虚构的，居然真的能做到！”

“牛哔！我还是第一次亲眼看到课本上的内容出现在现实中！”

“游刃有余！这就是游刃有余！”

“我录屏了，等我以后有孩子，学到这一课，我就给他看这段视频。”

“乖乖！这得宰过多少牛，才能练出这么精湛的刀法？”

“神乎其技啊！”

将牛肉拎起，放在了一旁的案台上，李逸一边扫了眼弹幕。

看到屏幕中飘过的赞叹，李逸微微笑了下，才正色提醒：“我用的这种解法，只是技术层面的粗浅应用罢了，但庖丁解牛这个故事，本质上是讲道教无为的哲学理念的一则寓言。

所以，我刚刚这段操作，大家看个热闹就得了，千万别当成教孩子什么学而时习，熟能生巧之类的例子，那就不好了。”

听到他的话，一旁的曾义疑惑问：“这个故事讲的不就是这个意思么？我上学的时候，老师就是这么教的啊？”

“对啊！”

黄小明和他年龄相仿，也附和问：“我老师也是这么教的，我觉得也很有道理啊？不熟能生巧，怎么可能游刃有余呢？”

“不对，教反了。”

李逸笑着摇了摇头：“按照这种理解，那庖丁解牛的意思就完全背道而驰了。”

庖丁解牛之道

“庖丁解牛原文中说的解牛原理，是依乎天理，批大郤，导大窾，意思就是依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，这个原理是没问题的。”

李逸口中解释着，手中不停，刀锋沿着肌肉纹理划过，下方牛肉就按照肌肉分布区域分开了。

将两条牛腿肉卸下，放在一旁，李逸跟着说道：“按照这种解法，是可以将牛解成一块一块的带骨牛肉的。

但想要像我这样，把一整头牛的肉全部剃下来，按照这种解法是没办法做到的，不过这不重要。”

说话间，他又将牛腩肉也剔了下来，放在了一旁，继续处理着牛排肉。

“这个故事讲的其实不是庖丁解牛的技术手法有多厉害，而是庖丁解牛的心态，也就是那句臣之所好者，道也。

这是故事的主旨，就是用庖丁解牛来解释道是什么。

所以文惠君在听完庖丁对解牛的解释以后，才会说自己得养生焉，他领会到的就是一种养生之道。”

听着李逸的解释，直播间观众都懵了。

“啊？养生之道？我上学的时候，老师好像不是这么讲的啊？”

“什么？解牛还能养生？”