第342节
而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材吸附带出去。
所以在卤过一两次食材后，就要打捞料渣，去除沉淀物，只取老油和老汤，然后继续添加卤料，各种调味品，添高汤，这样才能循环使用。”
黄小明在一旁听着，忍不住问：“那既然每次卤制食材，都会带走一部分的味道，需要添加香料。
那在卤到一定的次数以后，肯定会把之前食材留下的味道精华全部带走，不可能持续不断的积累味道吧？”
李逸笑了：“忒休斯之船，对吧？”
“什么船？”
吴垒在一旁听得好奇：“怎么又扯上船了？”
李逸无奈的看了他一眼，笑道：“让你多读点书，是忒休斯之船，一种悖论。”
给他生十二个儿子！
“假设有一艘名叫忒休斯的船，每年都要靠岸修整。
每次修整，工匠都会拆掉它上面一些已经腐朽的木头，换上新的木头。
最后一次，工匠拆掉了船上最后一块旧木头，换上了新木头。
这时候，这艘船无论是样式外观，还是名字，都和原来一模一样，但它还是原来的那艘名叫忒休斯的船吗？”
听着李逸提出的问题，吴垒想了想，迟疑回答：“应该是吧？既然大家都认为它是忒休斯，它就是忒休斯啊？”
“好。”
李逸点了点头，又问：“那如果把之前取下来的老部件，重新组合起来，恢复成原来忒休斯的样子。
那么究竟这个老材料做成的船是忒休斯，还是用新材料做成的船是忒休斯呢？”
吴垒张了张嘴，却愣住了。
见他一脸茫然，李逸笑了笑，又问：“假设你有一条项链，有一天，项链的一个环断了了，你换了个一模一样的环，把项链接了起来。
后来又坏了一个环，你又换了个新的。
一直到最后，项链所有的环都换了一遍，它还是原来的样子，但它还是那条项链吗？”
吴垒更懵了，他感觉自己的大脑在抽筋。
李逸见状，笑着又加了把火：“再比如，人体所有的细胞，每隔七年，就会全部换一遍。
那么七年之后的你，还是你吗？”
吴垒张大了嘴巴，眼睛都直了。
李逸看着他，抛出了最后一个问题：“如果有个科学家发明了一种技术，把你替换下来的细胞恢复成七年前的你，他拥有你七年前所有的记忆。
那么究竟你是你，还是他才是你呢？”
“……”
吴垒抬起了手来，捂着脑袋哀嚎：“是谁杀了我，而我又杀了谁！”
直播间里，观众看到吴垒哀嚎的样子，都被逗得哈哈笑着。
但在说笑之余，他们也都在讨论着这三个换汤不换药的问题。
“其实垒子说得没错，如果所有人都认为新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯。”
“哦，那如果所有人都认为七年前的你才是你，那现在的你就不是你了对吧？”
“很可惜，人是一切社会关系的总和，如果所有的社会关系都认为七年前的你才是你，那现在的你真就什么都不是！”
“我思故我在！社会关系算个毛！”
“那你去森林里当野人吧，在社会里，人就得受到别人的承认。”
“打住！醒醒！都醒醒！这不是个美食节目吗？怎么聊起这些问题了？”
镜头前，黄小明也冲李逸追问：“你别转移话题，你还没说，老卤水怎么一直保留香味呢！”
“唉！”
李逸故意叹了口气：“你这是逼着我透露行业秘密啊！”
黄小明闻言，以为他真的为难，就赶忙说道：“不能说吗？那算了，当我没问。”
见他这么实诚，李逸也不逗他了：“也不至于，其实很简单，老卤水的精华，就在于上面凝结的那一层老油。
那层老油只要不一次性取完，卤水的香气就可以一直积累了。”
“这样啊！”
黄小明恍然大悟，跟着就冲镜头开玩笑：“大家都听到了？逸哥把行业秘密都告诉你们了，学会以后，还不开个百年老卤味店？”
“别瞎试啊！”
李逸笑着提醒：“养老卤水很麻烦的，要定期加料，捞渣，换汤，稍微不注意就会腐坏，发酸。
要是汤坏了，那之前的努力就全部前功尽弃了。”